FERIENBAUERNHOF “LA SELVETELLA”  Caiazzo

Die landwirtschaftliche Taetigkeit des Betriebes bedeckt eine Flaeche von ungefaehr 180 Hektaren, die auf Rotation angebaut werden.

Das meiste Land ist mit Herbst- und Wintergetreide bepflanzt; der harte Weizen nimmt ein Grossteil des Landes ein und ist mit Gerste, Hafer und Zweikorn gemischt. Frueher wurde der Anbau des Zweikornes verwahrlost; heute ist es fuer seine Kocheigenschaften wieder anerkannt worden. Das Zweikorn ist naemlich eine der am meisten benutzten Zutaten fuer die Zubereitung von Suppen und Salaten. Sehr wichtig ist auch der Anbau des Mais, der geerntet und verarbeitet wird, um als Futter benutzt zu werden und, um unsere Tiere zu fuettern. Weitere Futteranbauten sind der Suessklee, die Saatluzerne, das italienische Raigras und der Hafer in Mischung mit anderen Getreiden.

Der Olivenhain erstreckt sich ueber eine Flaeche von ungefaehr 2 Hektaren und besteht aus Baeumen fuer die Produktion von Oeloliven, meistens der sogenannten autochthonen Sorte „caiazzana“; die Oelproduktion, die aus dem kalten Pressen in oertlichen Oelmuehlen kommt, ist in der landwirtschaftlichen Taetigkeit benutzt, sowohl fuer den eigenen Gebrauch als auch fuer den Verkauf.

Bemerkenswert ist auch die Gartenfuehrung, Hauptquelle der Rohstoffe fuer die landwirtschaftliche Kueche. Auberginen von verschiedenen Sorten, Sossen- und Salattomaten, Paprikas und Paprikaschoten, Salate, Huelsenfruechte, Kuerbisse und Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch werden ohne Chemikalien angebaut.

 Dem jahreszeitlichen Zyklus gemaess kann man sich mit der Ernte der wilden Spargeln beschaeftigen, mit zartem Geschmack und besonders ueppig in Maerz und April; von Ende Mai bis September kann man die Gemuese direkt vom Feld ernten. Nach der Ernte kann man einige Kurse besuchen fuer die Zubereitung und die Hervorhebung des Naturgeschmackes mit frischen Produkten und fuer die Verbindung Speise – Wein in der landwirtschaftlichen Kueche sowie Weine aus der Kampanienproduktion.

Ausserdem sind Schweine, Huehner, Hennen, Perlhuehner, Puten, Kaninchen und Federwild (Wachteln, Fasane und Rebhuehner) gezuechtet und gefuettert nur mit Naturkost aus der landwirtschaftlichen Betriebstaetigkeit. Die Angelliebhaber werden sich im kleinen Betriebssee beschaeftigen und ihre Gewandtheit mit der Schlauheit der dort gezuechteten Karpfen vergleichen. Zum Schluss sind ungefaehr 50 Hektaren mit gemischten Schlagwaeldern bedeckt, die periodisch geschnitten werden, um Brennholz zu erzeugen.