AGRITURISMO “LA SELVETELLA”  Caiazzo

L’attività agricola dell’azienda si svolge su una superficie di circa 180 ettari utilizzati a rotazione con varie colture. Su tutta la superficie aziendale è in corso l'iter per ottenere la certificazione biologica delle coltivazioni.

L'azienda del fondo Serole

La maggior parte dei terreni è condotto a cereali autunno-vernini; il grano duro occupa una gran parte delle coltivazioni ed è affiancato da orzo, avena e farro, coltura quest’ultima una volta abbandonata, ma oggi riscoperta per le sue caratteristiche culinarie. Il farro è infatti uno degli ingredienti più utilizzati nella nostra cucina per la preparazione di zuppe e di insalate. Importante è anche la coltivazione del mais che viene raccolto sia come foraggio che sotto forma di granella per l’alimentazione del bestiame aziendale.  Vengono inoltre coltivati per il nutrimento degli animali la sulla, l’erba medica, il loietto e l’avena in miscuglio con altri cereali. Infine circa 50 ettari sono occupati da boschi cedui misti periodicamente tagliati per rinnovarli ricavandone anche legna da ardere.

L'azienda vista dalla S.S. Sannitica

L’oliveto occupa una superficie di circa 2 ettari ed è costituito da piante per la produzione di olive da olio, per la maggior parte, della varietà autoctona “caiazzana”. La produzione di olio, ricavata dalla spremitura a freddo in frantoi locali, è utilizzata, oltre che  per il nostro fabbisogno, nell’attività agrituristica.

Notevole attenzione ed una cura particolare vengono date alla conduzione dell’orto, fonte principale di approvigionamento della nostra cucina. Sono coltivate, senza trattamenti chimici, melanzane di diverse varietà, pomidoro da salsa e da insalata, peperoni e peperoncini, insalate, legumi, zucche e zucchini, patate, cipolle ed agli.

Pomodori di nostra produzione

In azienda, a secondo del ciclo delle stagioni, ci si può dedicare alla raccolta di asparagi selvatici dal delicato sapore, molto abbondanti in marzo ed aprile, mentre da fine maggio a settembre si possono raccogliere gli ortaggi direttamente in campo; naturalmente, dopo la raccolta, nella cucina agrituristica, si potranno seguire corsi per la preparazione e l’esaltazione dei sapori naturali con i prodotti freschi e fare  abbinamenti cibo-vino, utilizzando preferenzialmente  i vini della produzione campana.

 Sono inoltre allevati suini (si concede preferenza alla razza "MAIALE NERO CASERTANO"), polli, galline faraone, tacchini, conigli e selvaggina da penna (quaglie, fagiani e starne) nutriti esclusivamente con alimenti naturali ricavati dall’attività agricola aziendale. Gli appassionati della pesca potranno dilettarsi nel nostro laghetto misurando la loro abilità con la furbizia delle carpe presenti. E' possibile anche dedicarsi alla caccia nell'azienda faunistico-venatoria che insiste sui terreni aziendali e dove si cacciano tutto l'anno i selvatici da penna sopra riportati e dove si può effettuare addestramento cani da caccia.